Оборудование для шоковой заморозки появилось на рынке холодильных аппаратов совсем недавно. Но большинство заведений общественного питания уже поспешили приобрести эти универсальные устройства, которые улучшают скорость и качество обслуживания посетителей. Оборудование для шоковой заморозки дает возможность охладить продукты до -15˚C за короткий промежуток времени, сохранив его вкусовые показатели, свежесть и внешний вид.
Аппараты для шоковой заморозки: свойства
Шоковая заморозка отличается от обычной способностью сохранять продукты на протяжении большего времени без изменения вкусовых показателей продукта. Фрукты, овощи, мясо и полуфабрикаты смогут сохранить свой аромат, цвет и сочность в первоначальной насыщенности.
Каждое заведение, которое занимается приготовлением продуктов питания, должно купить себе оборудование для шоковой заморозки в Украине. Оно поможет навсегда закрыть вопрос сохранности продуктовых запасов.
Устройства для шоковой заморозки разделяются на два типа:
- Скоростные охладители;
- Скоростные морозильники.
Аппараты первого типа предназначены для охлаждения продуктов питания. Вторая разновидность устройств может не только быстро охладить продукты, но и заморозить их. На снижение температуры от +60˚C до -20˚C может потребоваться около 5 часов, а до +2˚C устройства могут охладить за 2 часа.
Благодаря высокой скорости охлаждения, продукты не теряют свои вкусовые и гигиенические качества. С помощью аппаратов шоковой заморозки можно заранее запасти блюда в большом количестве, а в случае поступления заказа на конкретные наименования – просто разморозить их. Это дает возможность уменьшить временные затраты на обслуживание посетителей, а также одновременно обслуживать большое количество гостей на банкетах и торжествах.
Как правильно выбрать аппарат для шоковой заморозки
Первым делом следует правильно выбрать объем морозильной камеры. в широком ассортименте представлено оборудование с объемом 40-200 кг. Но более объемные устройства потребляют больше электроэнергии, поэтому следует заранее просчитать требуемые объемы замороженной продукции.
Лучше всего выбирать устройство с жалюзи, которые позволяют менять направление холодного потока на различные продукты, предотвращая просушивание. При отсутствии жалюзи, выбирайте модели, где рабочая камера оснащена несколькими мощными вентиляторами. Преимуществом также будут датчики, которые фиксируют температуру в разных частях холодильной камеры.
