Коптильня холодного копчення своїми руками

Варто тільки подивитися на зображення копчених страв, і відразу з’являється бажання все це з’їсти, що цілком природно для людини. Апетит і у вас розгорівся? Що ж тепер робити? Перша реакція – піти в супермаркет і купити все, що душа забажає (і дозволить гаманець). Але, на жаль, копченими продукти з магазину лише називаються, так як оброблені рідким димом. Думки про користь такого харчування розходяться, але якщо є невелика земельна ділянка, можна налагодити своє виробництво. У цій статті ми розповімо, як може бути виготовлена коптильня холодного копчення своїми руками з різних матеріалів.

Принцип роботи холодної коптильні

Оскільки розмова йде про холодному копченні, то важливо усвідомлювати, що виконується не термічна обробка продукту, а його насичення димом, тому копчення має відбуватися при температурі 30‒50C. Потрібно домогтися, щоб обкурювання і нагрівання були рівномірними – тільки в цьому випадку копченості вийдуть апетитними (мається на увазі зовнішній вигляд) і смачними.

Багато хто чув вираз «легкий димок», але не розуміли про що йде мова, або ж думали, що мається на увазі негустий дим, але в нашому випадку мова йде про дим, в якому немає чадного газу. Домогтися цього цілком реально, зробивши димар таким чином, щоб цей газ (з іншими шкідливими для здоров’я людини речовинами) випадав в осад, не доходячи до коптильної камери. Після змішування з повітрям і проходження довгого шляху по трубопроводу на виході виходить дим, що підходить за складом для правильного копчення. Потрапивши в коптильну камеру, дим має на деякий час в ній затриматися і наситити продукти, інакше від нього буде мало користі.

Ще одним важливим фактором є правильна підготовка продуктів. Якщо хтось думає, що достатньо помістити в камеру м’ясо або рибу, а потім розтопити піч і трохи почекати, то поспішаємо вас розчарувати. Порядок дій буде такою:

Нам знадобиться насичений розчин солі, званий в народі тузлук. Приготувати його не складе труднощів: сіль насипається в ємність і розмішати до тих пір, поки не перестане розчинятися. Солі йде близько 38-40 р на 1 л води. Та сіль, що залишилася на дні, нам не потрібна – її можете використовувати на свій розсуд.
Тепер приступимо до засолюванні продуктів. Дрібну рибку потрібно протримати в розчині 3 доби. Більш велику рибу або молоду свинину – до 4 діб. Більш жорстке яловиче м’ясо (а також м’ясо дикого кабана або ведмедя) необхідно просаливать 5 діб.
Після процесу засолювання приступаємо до отмачиванию м’яса. Тривалість відмочування може доходити до 24 години, але тут знову ж таки необхідно враховувати тип і обсяг продукту, що готується до копчення. Наприклад, щоб відмочити середнього розміру рибу потрібно близько 6 годин, тоді як свинячий окіст буде відмокати в 2 рази довше. Але це приблизний час, і щоб не вимочити м’ясо більше, ніж потрібно, його потрібно перевіряти. Спосіб дуже простий: натиснути на отмачиваемый продукт пальцем, і як тільки він почне легко вдавливаться в м’якоть, то процес відмочування потрібно одразу ж припинити.
Продукт тепер необхідно пров’ялити. Для цього треба дати воді стекти з м’яса, а якщо чекати немає часу, то можна всі заготовки протерти вафельним рушником. Паперові рушники для цієї мети краще не використовувати.
Продукти потрібно помістити в вентильовану клітку (або ящик) і захистити від мух, обернувши марлею з дрібними осередками. Важливо пам’ятати, що теплової обробки продукту не буде, а коптильня для опаришів, це як для людини парна – загалом, ця гидота не знищується в процесі обробки.
Кілька днів піде на те, щоб м’ясо провялилось. Багато чудово знають, що таке в’ялена риба (особливо під пиво), тому не буде труднощів визначити, коли продукт стане придатним для подальшої обробки.
Тепер всі заготовки розвішуються на вішалки всередині коптильної камери. Продукти готові до копчення.

Які можна використовувати дрова

Дрова з різних сортів дерев

Можна використовувати далеко не всі дрова. Краще всього підійдуть дрова з таких дерев:

слива;
вишня (без кори);
груша;
яблуня;
кизил;
абрикос.

Якщо копченостям потрібно надати терпкий смак, то підійдуть:

в’яз;
дуб;
горіх;
бук.

Для копчення риби, виловленої в сильно замуленных водоймах, рекомендується використовувати таку деревину:

тальник;
рокита;
верба.

У разі відсутності дров з плодових дерев або якщо коптильня зроблена в похідних умовах, можуть бути використані такі дерева:

липа;
тополя;
вільха;
осика.

Дерева хвойних порід і ті, які вражені грибком, для копчення непридатні. Крім того, оскільки пори грибка з легкістю переносяться вітром, то автоматично стають непридатними всі дерева, що знаходяться в радіусі 50 м навколо зараженого дерева.

Стаціонарна коптильня

Досить приємною новиною є той факт, що особливих витрат не передбачається, а якщо у господарстві дбайливого господаря знайдуться потрібні матеріали, то буде потрібно тільки прикласти зусилля.

Пристрій коптильні

Принцип роботи коптильні

На схемі показано пристрій класичної коптильні, де:

Димогенератор (піч).
Димохідний канал.
Коптильня.

Тепер приступимо до виготовлення, використовуючи готові креслення або розробивши свою схему за нашими рекомендаціями.

Визначимося з місцем і габаритами коптильні	Для будівництва такої коптильні з цегли задіємо невелику земельну ділянку, протяжністю 4 м. Дуже добре, якщо є можливість монтувати коптильню на невеликому схилі, так як в такому випадку легше буде досягти прокладки димоходу під потрібним кутом.
У відповідності з вказаними розмірами, вириємо ями і траншеї	Отже, ділянка підібраний (у нашому випадку на схилі), і тепер можна починати земельні роботи. Почнемо з того, що для створення димоходу знадобиться труба загальною довжиною близько 3 м і 150‒200 мм. Якщо така є, то яка її довжина? Якщо 2,9 м, то нічого страшного. Просто відстань між ямами потрібно зробити з таким розрахунком, щоб край труби не доходив до цегляної кладки, а опинився всередині неї. Простіше кажучи – відстань між ямами зробіть на 25-30 сантиметрів менше, ніж довжина наявної труби. Піч повинна бути внизу, тому під неї котлован робиться з таким розрахунком, що його ширина 50 см, довжина 70 см, а глибина – кілька багнетів лопати.
Вили яму 60×60 сантиметрів	На більш високій частині схилу (добре, якщо різниця в розташуванні труби буде становити не менше 50 см) риємо яму 60×60 см для виготовлення фундаменту під коптильню. Глибина – пара багнетів нижче розташування труби. (Вона може бути і менше – все залежить від виду і щільності ґрунту, до якого докопалися, але непотрібно робити фундамент на чорноземі). До речі, глина нам ще знадобиться, тому її потрібно класти окремо від землі.
Перевіримо, як лягла труба	Викопати ями, перевіримо, як лягає труба і не прогадали з її довжиною. Якщо все в порядку, то можна продовжувати роботу.
Зробимо фундамент під топку	Тепер заллємо бетоном вириті ями. Під коптильню – врівень з трубою (або трохи нижче). А для топки – на 10 см нижче рівня труби.
Починаємо будувати топку	Після того як бетон схопиться, приступимо до виготовлення топки. Замісивши нежирний розчин глини, покладемо його на фундамент. Зверху, по всій довжині топки, укладемо вогнетривка цегла, поклавши його плазом на розчин із глини таким чином, щоб підстава була під трубою. Ця подушка буде підставою топки, тому на ній будемо будувати топку, як показано на фото. Деякі люди вважають за краще використовувати для кладки цементно-піщаний розчин, але це не кращий варіант, так як при великому нагріванні зв’язок між цеглинами порушиться.
Край труби забетонуємо, щоб в топку не сипалася земля	Виклавши стіни, забезпечимо хорошу тепловіддачу від труби землі, підсипавши її глиною. До речі, якщо немає підходящої труби, то димар можна викласти з червоної цегли.
Тепер встановимо чавунну дверку	Добре, якщо заздалегідь припасена чавунна дверцята, тоді розмір топки підганяється під неї. Після установки дверей накриємо піч. У нас була плита відповідного розміру, але якщо такої немає, то можна покласти арматуру і зробити кришку з вогнетривких цеглин.
З цеглин зробимо трубообразную основу під коптильню	Тепер приступимо до виготовлення трубообразной основи під коптильню. Її розмір 50×50 см, а виконувати кладку будемо простим червоною цеглою на цементно-піщаному розчині.
Ось що у нас вийшло	Така споруда має вийти. Висота підстави робиться трохи вище рівня землі.
Все працює відмінно	Виконаємо пробну розпал все працює відмінно!
Приступимо до складання каркаса коптильні	Тепер приступимо до виготовлення коптильні, розміри якої будуть 60×60 див.
Зібравши каркас, почнемо його обшивати дошками	Для виготовлення каркаса будемо використовувати бруски 4×4 див. На готовий каркас у вертикальному положенні приб’ємо перший шар дощок. На даху встановимо металевий димар. В даному випадку дерево не потребує захисту від загоряння, так як температура диму дуже низька.
Заздалегідь потурбуємося про те, щоб можна було встановити прути	Оскільки ми запланували, що продукти будуть підвішуватися, то з боків потрібно буде закріпити дошки з вирізаними пазами під металеві прути.
Зовні обобьем соснової вагонкою	В якості другого шару буде використовуватися вагонка хвойних порід деревини, прибиваємо її в горизонтальному положенні. Це ж стосується і дверей. Такий пристрій допоможе звести до мінімуму втрати диму.
Завдяки встановленому термометру можна дізнатися температуру всередині камери	Також ви на попередньому фото побачили стирчить з дверей штир – це частина термометра. Його циферблат знаходиться зовні, завдяки чому можна контролювати процес копчення.
Коптильню потрібно прикріпити до основи	Настала пора зібрати все воєдино, для чого потрібно на цегляному ями закріпити шафа коптильні. Пам’ятаємо, що підстава робили 50×50 см, а шафа 60×60 см. Це зроблено спеціально, щоб всередину підстави не потрапляла вода. Для його кріплення будемо використовувати металеві дюбелі, зміцнюючи через нижній брусок до цегельного основи. Є й альтернативний варіант – прикріпити до основи металеві куточки, а до них шафа. Усі наявні щілини замазують розчином.
Дах потрібно захистити від опадів, накривши покрівельним матеріалом	На завершення роботи залишилося розкрити деревину захисним засобом і накрити профлистом або металочерепицею покрівлю. Залишилося провести випробування.
На трубчасте основу необхідно покласти сітку	Випадки бувають різними, тому краще перестрахуватися, уклавши на основу металеву решітку – навіть якщо якийсь продукт зірветься з гачка, то він не впаде на дно, а його копчення продовжиться на цьому захисному пристрої.
У топці палають сухі дрова	Ми вже говорили про те, яке дерево можна використовувати для копчення. Не нехтуйте порадами людей, які вже багато років готують таким чином їжу. Розпалюємо піч.
Дим пішов добре, тому можна приступати до копчення	Дим йде добре, тому можна закрити двері, не забуваючи контролювати температуру усередині коптильні.
Так як дрова швидко прогорають, потрібно додавати нові	Не забуваємо перевіряти топку і підкидати дрова.
Можна їсти копченості	І ось, процес копчення завершено – продукти готові до вживання.
Залишилося зробити доріжку, і коптильнею можна буде користуватися в будь-який час року	Простір навколо коптильні можна облагородити, зробивши доріжку.

Відео: проста коптильня в землі

Відео: конструкція для холодного копчення

Коптильня з бочки

Звичайно, можна використовувати будь-яку бочку для нашої конструкції, замість дерев’яної коптильної камери, але це набагато спростило б конструкцію. Можна зробити коптильню з бочки більш компактною, навіть переносний, тільки в цьому випадку доведеться зробити димогенератор.

Виготовлення простого димогенератора, що працює з компресором

Описана конструкція буде зібрана з того, що є в господарстві, але якщо потрібних деталей не виявиться в наявності, то їх можна купити.

Ось, що нам знадобиться для виготовлення димогенератора	Для складання димогенератора ми використовували 4 консервних бляшанках банки від ананасів і шматок мідної трубки. Також були придбані 2 згону на чверть дюйма з гайками і 4 металевих хомута за розміром банок.
Тут зробимо отвір для трубки	У нижній банку зробимо один отвір під зганяння.
Це отвір потрібно для того, щоб подпалівать тріску	Другий отвір меншого діаметру послужить в ролі запальника.
Зробимо невеликий отвір для подачі повітря трубки	Третє робиться отвір за розміром мідної трубки малого діаметру навпроти першого отвори. Трохи пізніше ми розглянемо, як можна вдосконалити цю конструкцію. Якщо оберете другий варіант, то це отвір (та сама мідна трубка) будуть не потрібні.
Таким чином згін буде закріплений всередині банки	Один з зганянь буде знаходитися всередині банки, доходячи до її краю.
Потрібно буде зробити в сгоне такий паз	У ньому болгаркою виріжемо паз довжиною 4 см і шириною близько 8 мм, як показано на фото.
Трубка повинна бути відчутно менше внутрішнього діаметра згону	Мідна трубка не повинна щільно входити в зганяння.
Необхідно, щоб трубка закінчувалася далі паза	І вона не повинна бути короткою.
Закріпимо перший згін, а потім прикрутимо до нього другий	Закріпивши перший згін, прикрутимо до нього другий і вставимо трубку.
Щиток захистить димохідний канал від потрапляння в нього тирси	Щоб паз не забивався тирсою, зверху встановимо металевий щиток з товстого металу (можна з труби). Цей захист повинна бути над сгоном, тому її фіксацію можна забезпечити, прикрутивши до банку в потрібних місцях болти-опори.
Необхідно закріпити щиток	Помістивши всередину щиток, можна рухатися далі.
Хомутами скріпити інші коробки, з яких заздалегідь видалили дно	Сам генератор буде складатися з трьох банок, а четверту поріжемо на смужки, обмотаємо ними стики банок і закріпимо хомутами.
Якщо виникне необхідність, то димохідну трубку можна наростити	Якщо виникне така необхідність, то трубку завжди можна наростити, але радимо для з’єднання використовувати муфту, а не гайку.
Для роботи димогенератора вистачить компресора для акваріума	Для нашої конструкції ми будемо використовувати компресор для акваріума з регулюванням кількості подачі повітря.
Будемо використовувати тріску вільхи	Тепер засиплемо всередину тріску.
При працюючому компресорі підпалюємо тріску	Включаємо компресор і підпалюємо тріску.
Переміщаючи мідну трубку усередині згону, домагаємося найбільшого димовидалення	Регулюючи глибину посадки мідної трубки виконуємо регулювання, домагаючись того, щоб було якомога більше диму. Все працює відмінно!
У більш удосконаленої моделі газогенератора подача повітря зроблена інакше	Тепер розглянемо, як цю модель можна вдосконалити, так як дана переробка допоможе знизити температуру диму.
Отвори в дні банки послужать для висипання попелу	Також можна подбати і про те, щоб попіл висипався з генератора, а не накопичувалася в ньому. У цій конструкції не буде внутрішньої трубки – зганяння прикручується до краю банки, а щоб у нього не потрапили тирсу, зробимо зсередини пелюстка з жерсті, зробивши в ньому безліч дрібних отворів.
Зола буде падати в банку	Знизу до банку прикрутимо двома болтами закручивающуюся кришку від скляної банки, а потім насверлим безліч отворів.
Приєднаємо нашу ємність	Достатньо буде вставити банку, злегка її провернувши, і герметичний збірник для золи готовий.
Подача повітря буде здійснюватися через трубу трубку	Як ми вже попереджали, у цій конструкції не буде мідної трубки, повітря буде подаватися через зовнішній зганяння.
Штуцер може бути як новий, так і б/у	Для цього використовуємо придбаний (або б/у) штуцер для випуску повітря з гальмівної системи (краще від вітчизняного автомобіля, так як він дешевий). Для цього в сгоне необхідно просвердлити отвір, і, підібравши відповідний мітчик, нарізати різьбу. У верхній частині клапана є бічний отвір, якщо воно маленьке, то його потрібно розсвердлити до Ø2 мм. Після його вкручування отвір повинне бути спрямоване в бік коптильні.
Трубку підключимо до штуцера і включимо компресор	Цей штуцер спеціально зроблений так, щоб під час прокачування гальм на нього можна було натягнути гумову трубку, тому проблем з підключенням шланга від компресора проблем не виникне.
Засипаємо тріску	Тепер можна засипати тріску і підпалити її.
Система відмінно себе показала в роботі	Випробування показали, що система працює безперебійно, видаючи потрібну кількість диму.

Процес копчення

І ось, генератор зібраний, залишилося підключити його до бочки (або іншої ємності), і можна коптити продукти.

Рибка вымочена, тепер можна коптити	Риба вымочена і готова до копчення. Щоб процес засолювання і відмочування відбувався рівномірно, продукти повинні бути повністю занурені в рідину. У нашому випадку цього ми досягли, придавивши рибу тарілкою.
Газогенератор підключили до ємності	Газогенератор приєднаний до нашої невеликої бочці (або великій каструлі) і готовий до запуску.
Усередині ємності зробили з арматури полички	Хоча при холодному копченні виділяється мало жиру, все ж для його збору краще на дно встановити відповідну ємність. Для того щоб була можливість підвісити продукти, в нашій ємності ми просвердлили 4 отвори і вставили в них тонку арматуру.
У холодну пору року бочку можна підігріти електроплитою	Якщо на вулиці прохолодно, то ємність можна трохи підігріти електроплиткою для того, щоб температура всередині коптильні стала прийнятною.
Термометр допоможе контролювати процес копчення	Встановлений в ємності термометр допоможе контролювати процес копчення, шляхом регулювання температури всередині неї.
Для продуктів використовували старі шампури	Рибу наділи на старі шампура, з яких видалили пластикові ручки.
Завдяки тому, що газогенератор місткий, можна засипати багато тріски	Тепер засиплемо в наш газогенератор тріску.
Підпалити тріску можна сірниками	Накривши кришкою, включаємо компресор і підпалюємо тріску.
Процес копчення почався	З під негерметично закритої кришки видався густий дим.
Через отвір видно жар	Через віконце, призначене для розпалювання, добре видно, що в газогенераторі хороший жар.
Тріску доведеться періодично підсипати	Тепер залишилося тільки чекати, періодично додаючи тріску і стежачи за температурою всередині ємності.
Копчення пройшло успішно	Копчення виконано, і тепер риба готова до вживання в їжу.

В залежності від об’єму продуктів, які збираєтеся регулярно коптити, вибирається відповідна ємність – каструля або бочка 100-200 л.

Димогенератор, що працює без компресора

Конструкція цього димогенератора буде працювати тільки спільно з коптильної камерою, оснащеної витяжною трубою.

Будемо використовувати звичайну картонну коробку	Як коптильної камери будемо використовувати звичайну пакувальну коробку від бензопили, ретельно обмотану скотчем.
Всередині натягнемо дріт, щоб на ній підвісити продукти	Всередині закріпимо рамку з брусків, а на неї натягнемо ряди дроту, щоб можна було підвісити рибу.
Такий вийшов газогенератор	Так виглядає газогенератор.
Всередині видно вогонь	В нього завантажено тріска і підпалена.
Замість кришки застосовуємо обрізний диск	Замість кришки використовуємо обрізний диск від болгарки, а отвір в ньому закриємо металевою кулькою, який також виконуватиме роль грузика. Щоб через таку кришку в приміщення не проникав дим, край труби повинен бути дуже рівно зрізаний.
Можна зняти кулька, і перевірити наявність диму	Щоб перевірити, чи є в газогенераторі тріска і дим, досить зняти кульку і заглянути всередину.
Або просто заглянути в газогенератор, щоб переконатися в його працездатності	Ну а якщо зрушити кришку, то можна побачити, що диму предостатньо.
Встановлено оглядове вікно	Автор проекту встановив в коптильні оглядове вікно, щоб спостерігати за процесом.
Вікно виявилося непотрібним, так як через нього нічого не видно	Витівка виявилася порожньою, так як з-за густого диму усередині коробки нічого не виходить побачити, навіть підсвітивши ліхтариком.
Як витяжної труби використаний шланг від старого пилососа	В якості димоходу використана труба від пилососа.
У нашому випадку шланг укладений з істотними перепадами	Димар вийшов довгим і зігнутим, але це не позначилося на роботі газогенератора.
Трубопровід підключили до наявної печі	Другий кінець труби введений в піч.
Ніде не повинно бути підсосу повітря	Потрібно перевірити, щоб всі дверцята печі були щільно зачинені, і не було підсмоктування повітря, інакше газогенератор працювати не буде.
Хорошу тягу забезпечив довгий димар	Тяга забезпечується тим, що димар печі значно підноситься над приміщенням.
Щоб розкрити нашу коптильню, довелося розрізати скотч	По завершенні процесу копчення скотч розрізається, коробки і стулки відкриваються.
Те, що риба прокоптилася, свідчить про те, що коптильня добре працює	Мінімум витрат, і маємо смачну їжу.

Відео: коптильня холодного копчення з бочки

Коптильня з холодильника

Якщо є старий холодильник з цілим корпусом, то його теж можна використовувати, підключивши до нього димогенератор або забезпечивши подачу диму з саморобної печі.

Для виготовлення топки використовували старий газовий балон	Для виготовлення топки був використаний старий побутовий балон від зрідженого газу.
Використовували старий, але ще міцний холодильник	Знайшовся і старий холодильник. Ми його перевернули догори дном, витягли компресор і приступили до роботи.
За допомогою дрилі і тонкого свердла висвердлимо великий отвір в днищі	У дні холодильної камери необхідно зробити отвір для підключення димохідної труби. Для цього окреслили коло потрібного діаметру і просвердлили по лінії безліч отворів свердлом Ø4 мм.
Таке ж робиться отвір у внутрішній обшивці	Потім зробимо отвір у внутрішній обшивці.
Для посилення тяги можна скористатися вентилятором, встановивши його в днищі	Якщо тяга слабка (а це може трапитися також і з-за того, що камера вийшла негерметичній), в днище можна вставити вентилятор, який буде витягувати дим з топки, подаючи його в коптильню.
Встановивши регулятор напруги, можна змінювати силу тяги	Для того щоб можна було регулювати силу тяги, так і температуру всередині камери, можна підключити вентилятор через регулятор напруги.
У верхній частині холодильника зробимо ґрати для виходу через неї диму	У верхній частині (на фото вона знизу) просвердлимо безліч отворів, щоб через них зміг виходити дим.
В даху зробимо отвір для димохідної труби	Зовні теж зробимо отвір для монтажу витяжної труби.
Встановлюємо димохідну трубу	Закріпимо трубу.
Вийшла така симпатична коптильня	Ось така вийшла коптильня. Тепер потрібно встановити конструкцію вище і з’єднати з топкою.
Щоб дим не був гарячим, робимо довгу димохідну трубу	Довжина труби вийшла чимала.
Тепер можна розтопити топку	Тепер закладемо дрова і розтопимо топку.
Дим почав надходити в холодильник	Дим добре йде, так що можна зайнятися копченням.
Для збору жиру будемо використовувати миску	Підвісивши продукти, встановимо піднос або миску, в яку буде стікати жир. Закриваємо двері і чекаємо належний час.

Відео: холодне копчення в холодильнику з допомогою димогенератора

Відео: холодне копчення коптилке з холодильника

Коптильня з газового балона

В першу чергу поговоримо про техніку безпеки, так як розрізування газового балону без попередньої підготовки досить небезпечно. Подивіться навчальний ролик на цю тему.

Відео: як безпечно різати газовий балон

Спочатку вимиємо балон	Як вже згадувалося, балон потрібно підготувати належним чином.
Виконаємо розмітку	Тепер можна приступити до нанесення розмітки.
Поперечна розмітка	Круглі деталі зручно розмічати, приклавши металевий метр.
Вирізаємо в балоні люк	Тепер можна приступити до вирізання в балоні люка за допомогою болгарки.
Знімаємо вирізану частину	Бажано не виходити за межі розмітки, але в такому випадку доведеться вирізану частину підчепити ломиком, щоб її витягти.
Різати потрібно недалеко від швів, де метал тонший	Ось що повинно вийти. Як видно на фото, рез виконувався недалеко від зварювальних швів – де метал тонший.
Зрізаємо опорну частину	У нижній частині балона приварена «підошва», завдяки якій він стає стійким. Оскільки вона нам не потрібна, зріжемо цю частину.
В ресивері теж потрібно вирізати люк	Як димогенератора будемо використовувати ресивер від вантажного автомобіля. У ньому немає вибухонебезпечних парів, тому можна дверку вирізати без підготовки.
В ресивері і балоні виріжемо однакові отвори	З того ж боку, де вирізана двері, на обох балонах вирізаємо отвори, радіус яких повинен бути максимально наближений до іншого діаметру балона.
Деталі підганяються один до одного, інакше потім доведеться заварювати великі щілини	Перевіряємо, наскільки вони щільно прилягають один до одного, і при необхідності підганяємо.
Деталі зварюються так, щоб не залишилося щілин	Тепер всі шви потрібно грунтовно проварити.
Приварюють петлі	Приварюються петлі.
Дверцята повинні відкриватися і закриватися без заїдань	Дверцята повинні відкриватися без заїдань, а при закриванні щільно входити в отвір. До речі, зсередини можна приварити обмежувач, якщо двері провалюється всередину.
В ресивері виріжемо отвір заслінки	З торця ресивера зробимо отвір для заслінки.
Його не потрібно робити великим	Воно буде невеликим, так як знадобиться для того, щоб регулювати приплив повітря всередину димогенератора.
З невеликого шматка металу зробимо заслінку	Потім беремо більший шматок металу і з нього робимо заслінку, закріпивши її у верхній частині болтом із гайкою. Затягувати кріплення не потрібно, так як заслінку потрібно буде час від часу пересувати, змінюючи її положення, тому поверх першої закрутимо гайки контргайку.
Заслінка повинна бути щільною і не бовтатися	Заслінка повинна зсуватися в бік з деяким зусиллям. Як бачимо, до неї прикручена пластикова ручка, але практика показує, що вона теж сильно нагрівається, тому можна приварити шматок дроту.
Димар зваримо з двох труб	Займемося виготовленням димоходу, зваривши його під кутом з двох труб. Що стосується кута, то його не потрібно робити 90 ‒ він повинен бути розгорнутим.
Окреслимо на балоні контур труби	Нанесемо розмітку на балон, змалювавши трубу чертилкой або маркером.
Отвір довелося вирізати електродом, так як різака немає	Висвердлювати таке отвір дуже втомлює і затратно, тому краще це зробити за допомогою різака. Якщо такого немає, то багато людей вирізають отвір електродом, встановивши зварювальний апарат на максимальний струм.
Тепер приварим трубу димоходу	Після того як труба вставлена, її положення необхідно відрегулювати, а потім приварити.
Така ручка не обпече	Дуже зручно, якщо на кришках будуть закріплені ручки на дерев’яній основі, так як при дотику до них не отримаєш опік.
Приварим ніжки і поличку	До коптильні приварили ніжки і столик, на який можна буде поставити посуд з приготовленими до копчення продуктами. Всередині встановимо грати від старого холодильника, зігнувши її за розмірами балона.
Коптильня з балона готова до використання	Залишилося зарядити димогенератор, укласти на сітку продукти, і можна коптити. При цьому важливо стежити за димогенератором – дрова або тріска повинні тліти, а не горіти.

Розглянуті способи копчення продуктів дозволяють приготувати якісну їжу, не шкідливу для організму. Ми не стверджуємо, що копченості корисні для людського організму. Однак продукти, приготовані деякими способами, виходять такими, що знавці цієї справи навіть не доторкнуться до них. Подивіться відео на цю тему.